Category Archives: Nutrición y salud

En las últimas semanas los precios de varias frutas y verduras en el mercado uruguayo se han disparado, generando entre los consumidores la sensación de que una alimentación sana es cada vez más inaccesible, un lujo de unos pocos.

Esa es una forma de ver la realidad… y debo admitir que yo misma la he llegado a percibir así. Pero los invito por un momento a observar la realidad con otros lentes, y ver que en el mercado siguen habiendo alimentos de buena calidad a precios más accesibles. Por lo tanto, si elegimos más de estos alimentos, podremos seguir comiendo sano, sin que el presupuesto se eleve por las nubes.

¡Tomá nota para tu lista de compras! A continuación te dejo una lista de las frutas y verduras más económicas del momento y varias ideas para prepararlas.

VERDURAS:

Zapallo – podés hacerlo hervido, asado al horno, en milanesa, relleno, en sopas, cazuelas, purés, tartas, soufflés, budines, etc.

Cebollas – comelas en ensalada, rellenas, en tartas, sopas, etc.

Boniatos y Papas – preparalos hervidos, asados, en purés, cazuelas, tortillas al horno, sopas, pucheros, etc.

Escarola – en ensaladas, una buena alternativa a la lechuga, por la mitad de precio.

Repollo blanco (¡Súper rendidor!) – disfrutalo crudo en ensaladas, hervido, en sopas, niños envueltos, etc.

FRUTAS:

Mandarinas (¡Excelente fuente de vitamina C!) – sumalas frescas (como postre o colación), en jugos, licuados, cremas con almidón, tortas, muffins, etc.

Membrillos – probalos asados, en compota, en mermeladas o dulces (preferentemente sin azúcar), tortas, etc.

Manzana (Granny) – pueden ser frescas (como postre o colación), en jugos, licuados, asadas, en compota, tortas, tartas, etc.

>> Durante el mes de mayo estaré subiendo recetas con estos alimentos, ¡así que estén atentos! <<

Cada vez son más las personas que eligen llevar su almuerzo para comer fuera de casa. Sea que prepares la vianda para comer en el trabajo o el estudio, no te pierdas estos consejos para asegurar su calidad microbiológica.

Para que la vianda sea segura, es importante que siempre laves el recipiente con agua caliente y jabón, y que se encuentre en buenas condiciones. Si el tuyo tiene ralladuras, manchas, u olor, es momento de cambiarlo por uno nuevo.
Si usás microondas para calentar la comida, fijate que el rotulado del envase diga “apto para microondas”. Buscá además que tenga un buen cierre, para evitar volcaduras y la contaminación de la comida durante el transporte.

La seguridad microbiológica de tu vianda comienza desde la compra y la elaboración de la comida, así que es clave que elijas materias primas en buen estado y que prepares los alimentos con las máximas medidas de higiene. Por ejemplo, durante la elaboración cuidá que lo cocido no se contamine con lo crudo, prestando especial atención al uso de cuchillos y tablas de picar, y lavate las manos cuántas veces sea necesario luego de manipular alimentos.

La temperatura es otro factor fundamental. La comida caliente, una vez pronta, debe ser enfriada rápidamente y luego ser guardada en el refrigerador hasta el momento de transportarla, para evitar el crecimiento de microorganismos.
Cuando se llega al trabajo o centro de estudios, es importante que la vianda continúe refrigerada hasta el momento de su consumo. Si el lugar no cuenta con refrigeración, podés agregar bolsitas de gel refrigerante a la lanchera para mantener la cadena de frío.

Existen alimentos que tienen mayor riesgo de contaminación que otros, por ejemplo las salsas, cremas, y preparaciones con huevo y leche. Si querés podés evitarlos en tu vianda, y reservarlos para comer en casa.
Además, tené en cuenta que lo aderezos como aceite, vinagre, mayonesa, kétchup, etc., deben ser agregados por último, es decir inmediatamente antes de comer. Para esto podés transportar una vinagreta en un frasquito seguro o usar sachets individuales.

Para lucir un bronceado bonito, es importante cuidar nuestra piel tomando sol dentro de los horarios recomendados y utilizando protector solar. Pero lo que comemos también influye.
A continuación te explico qué alimentos podés sumar a tu dieta para potenciar el bronceado:

• Alimentos ricos en carotenos: los carotenos son pigmentos naturales antioxidantes, que ayudan a activar la melanina de la piel y la protegen contra los rayos UV, por lo que son grandes aliados a la hora de obtener un bronceado más lindo y duradero. Los encontrás en zanahorias, tomates, calabaza, espinaca, brócoli, morrón rojo, entre otros. Cada día sumá al menos uno de estos alimentos a tu comida para notar la diferencia.

• Alimentos fuente de vitamina C: la vitamina C es un antioxidante que combate los radicales libres responsables del envejecimiento prematuro de la piel. El exceso de sol fomenta la liberación de radicales libres, así que podés sumar frutas ricas en vitamina C para proteger tu piel “desde dentro”, como ser: naranjas, pomelos, frutillas, kiwis, uvas, mamaos, caquis, etc.

• Alimentos ricos en vitamina E: La vitamina E tiene acción antioxidante y cicatrizante. Obtenela a través del aceite de oliva, la palta, pipas de girasol, almendras, nueces, yema de huevo, germen de trigo.

• Alimentos con vitaminas del complejo B: estas vitaminas contribuyen a mantener una piel sana. Las encontrás en lácteos, carnes, levadura de cerveza y cereales integrales.

• Alimentos fuente de Omega-3: Los omega-3 son ácidos grasos esenciales que, entre otras cosas, contribuyen a la buena hidratación de la piel, su reparación celular y su resistencia a los rayos UV. Sumalos a tu dieta a través de los pescados azules y mariscos, nueces, semillas de chía, semillas de lino y aceite de soja.

• Agua: no hay piel bonita sin agua, es fundamental para mantenerla bien hidratada y evitar la descamación. Tomá al menos 2 litros diarios y elegí alimentos ricos en agua como la sandía, melón, pepino, etc.